Lacor Menaje

La marca Lacor surge de la fusión de los apellidos de sus dos fundadores Larrañaga y Cortabarria. Bajo el paraguas de Marcos Larrañaga y Cia, comienza su singladura en el año 1.949 esta fábrica. Con el paso de los tiempos se ha convertido en una marca de referencia dentro del sector de la hostelería y menaje de cocina. El crecimiento de la fábrica desemboca en el nacimiento de Lacor Menaje Profesional, S.L. que junto a la fábrica, Ibili Menaje y el almacén conjunto, Logística del Menaje son las empresas que hoy en día comprenden el grupo empresarial afincado en Bergara.

Una evolución continua ha llevado desde sus orígenes, en que se especializó en la producción de menaje de aluminio hasta el día de hoy, donde se produce  un sinfín de artículos, menaje de acero inoxidable de diferentes tamaños y formas, utensilios de cocina y de mesa, pasando por repostería, cafetería, catering y buffet. A lo largo del año Lacor presenta sus catálogos de novedades de los cuales te tendremos informado puntualmente. En la zona de descargas, en la sección Lacor Catálogo, puedes descargar los mismos.

Pack n Wood

Desde más de 40 años PacknWood es lider en el sector del embalaje y vajilla desechable en Europa a destinación de los profesionales del sector HORECA, colectividad y industriales. Seleccionan y fabrican envases que responden a la demanda del mercado, ofreciendo una gran variedad de materiales siempre de la mejor calidad y a unos precios competitivos.

• Packnwood responde a las exigencias del mercado y ofrece un servicio personalizado adaptado a cada cliente.
• Ofrecen unos productos originales, innovadores y en adecuación con la reglamentación del mercado.
• Durante estos años han desarrollado en profundidad un conocimiento del mercado, siendo hoy en día, expertos y reconocidos en el sector.

Hoy en día, Packnwood está al frente de la innovación desarrollando y ofreciendo una amplia gama de productos “Eco-Friendly” biodegradables y sostenibles. Ofrecen soluciones respetuosas del medio ambiente como madera, caña de azúcar, almidón de maíz, bambú, cartón, hoja de palmera, papel, para todo tipo de uso: panadería, Street food, restaurantes, hoteles, catering, industrias, colectividad, eventos…

Cegeco & Alar

Cegeco & Alar con sede en la ciudad de Málaga, está centrada en la comercialización de menaje para el hogar, hostelería y el camping. Un ampliación constante de su almacén logístico, acercándose en la actualidad en una superficie total de 60.000 metros cuadrados. Hace que en los últimos años se han incrementado los artículos suministrados por Alar ofreciendo en la actualidad más de 3.000 referencias, hogar, camping, buffet, catering modelos vintage y modernos, toda una amplia gama de productos para todos los públicos. La producción externalizada a sido el sello que a permitido a esta firma ofrecer las mejores relaciones de calidad y precio del mercado nacional. No ha dejado de sorprender con sus novedades, las serie Sílice, con su gama de color, las nuevas series Aire o Earth complementan los tradicionales cómo el menaje de barro,  para camping hogar u hoteles.

MovilFrit

MovilFrit, desde nuestra fundación en 1962, hemos conseguido llegar hasta hoy diseñando, fabricando y comercializando productos especialmente pensados para dar respuesta a cualquier necesidad que pueda surgir entre los profesionales de la hostelería y de la restauración. Grandes y medianas empresas e incluso particulares, disponen de nuestra garantía de puntualidad en sus pedidos, entregados en márgenes de tiempo de 48/72 h. y también en reparación y envío de recambios. Somos fabricantes todos nuestros productos están fabricados en España -Sant Boi de Llobregat (Barcelona)-, con la mejor tecnología, los mejores materiales y sin obsolescencia programada, ya que todos nuestros productos están diseñados para perdurar.

Fervik, S.A.

En el año 1955 nace Fervik, desde sus orígenes se especializa en la fabricación de productos de plástico, todos ellos con el certificado de uso alimentario. Desarrolla en paralelo productos para los canales de hogar y hostelería. La evolución sostenida en el tiempo garantiza que la firma hoy en día es un número uno a nivel nacional en sus estándares de calidad. En su último catálogo muestran una gama de accesorios que cubren ampliamente las necesidades del profesional y del ama de casa. En este 2020 Fervik a presentado cómo novedad libradores de colores así cómo nuevos modelos de platos de diferentes diseños.

ElFramo

Elframo Spa, empresa italiana líder en la producción de lavavajillas industriales y para restaurantes y freidoras profesionales, nació en Bérgamo en 1968. Hoy en día es una realidad productiva fuertemente orientada a la exportación, con una presencia arraigada en más de 50 países a nivel mundial, a través de una red capilar de Revendedores y Centros de Servicio para el máximo soporte al cliente.

La mejora continua, a través de la realización de sistemas y soluciones que pongan en el centro la calidad de la materia prima, la gran atención al detalle, la eficiencia energética y la practicidad de uso, es el punto fuerte de una empresa que mira al futuro con optimismo.

¿Qué encontraré en esta página de menaje?

En está página podrás encontrar respuestas a preguntas que todos nos hacemos.

• ¿Qué menaje se necesita para un restaurante?
• ¿Qué menaje es adecuado para una cocina de inducción?
• ¿Dónde comprar menaje de cocina cerca en tu población?
• ¿Cómo limpiar el menaje de cocina?
• ¿Está el menaje vintage en alza?
• ¿Con qué menaje podemos cocinar sin tóxicos?
• ¿Cuál es el mejor menaje para Catering y Buffet?
• ¿Cuales son las últimas novedades del sector?

No dudes en consultarnos en nuestra sección de contacto.

Breve historia del menaje.

1. ¿Cuál es la definición de menaje?
2. Materiales usados para la fabricación.
   1. Barro
   2. Hierro Fundido
   3. Cobre-Latón
   4. Alumino
   5. Antiaherentes
   6. Acero Inoxidable
3. Funciones del menaje y los utensilios de cocina.
   1. Difusión del calor
   2. Indeformabilidad
   3. Apto para lavavajillas y hornos
   4. Almacenamiento
   5. No calentamiento de las asas
4. Fotos de Menaje

¿Cuál es la definición de menaje?

La palabra menaje surge de una adaptación de la palabra francesa ménage, que hacía referencia a los muebles y accesorios de una casa, en especial los utensilios de cocina y los usados en el servicio de mesa. Cabe comentar que las terminaciones francesas -áge, siempre se han adaptado al español con la terminación -aje.

Materiales usados para la fabricación.

Los diferentes materiales utilizados en la elaboración de los utensilios de cocina han sido los siguientes:

• Barro
• Hierro Fundido
• Cobre – Latón
• Alumino
• Antiadherentes
• Acero Inoxidable

Barro

El más natural y antiguo y hay hallazgos de utensilios anteriores al 12.000 a.c. El material básico es la arcilla, siendo excelente para cocciones en seco, con poca agua o al horno. Sus puntos débiles son el peso y la fragilidad. Todavía se utiliza de manera muy extendida.

Hierro fundido

De los más utilizados históricamente, es un gran conductor del calor y muy resistente. Tiene la capacidad de mantener el calor durante largos períodos de tiempo. Los motivos de prescindir de este material es su peso y su dificultad de mantenimiento para evitar la oxidación. No es un material apto para la cocción de alimentos ácidos cómo el vinagre o el limón. El problema de la oxidación se ha solucionado con el esmaltado.

Cobre-Latón

Es un material muy utilizado a lo largo de diferentes épocas y culturas. Su característica principal es que es muy buen conductor del calor. En la actualidad se recubre interiormente de estaño, niquel o acero.

Aluminio

Las primeras aplicaciones fueron para crear ollas y bandejas de aluminio. Tiene una gran durabilidad, ligereza y fácil conservación, además es muy buen conductor del calor. DA problemas al utilizarlo con ácidos (tomate, limón o vinagre). Nunca se deben utilizar detergentes abrasivos sobre su superficie. Según el Real Decreto 397/1990 por el que se aprueban las condiciones generales de los materiales para uso alimentario, se autoriza al aluminio y al acero inoxidable para dicho fin. Por consecuencia el aluminio es válido para cocinar pero no para almacenar los alimentos. Por lo cual es utilizado para el menaje de hostelería. En principio es un material apto para todos los fuegos menos la inducción aunque hay que tener cautela en la vitrocerámica.

Antiadherentes

Su misión principal es que los alimentos no se peguen. Generalmente se aplican so superficies de aluminio o acero, su misión es evitar que los alimentos se peguen a las paredes. Se pueden aplicar de dos formas, con rodillo o con pistola. En un inicio su vida era limita, con los nuevos materiales actualmente es mucho más resistente.

Acero Inoxidable

El acero inox es muy estable, no se corroe, es ligero y cocina de forma homogénea y rápida. Es fácil de limpiar y soporta bien los golpes ocasionales. Es apto para todo tipo de cocinas, incluida la inducción, siempre que lleve un fondo magnético. Hay que tener cuidado con productos que contengan cloro ya que atacna el acero y pueden llegar incluso a perforarlo.

Encontramos cuatro tipos de inoxidable:

• Austeníticos: Contiene Cromo y Niquel. Excelente resistencia a la corrosión. Dentro de estos aceros el tipo 304 (18/8-18/10) e la aleación más utilizada.
• Ferrítcos: Sólo contiene Cromo (18% Cr) son magnéticos pero presentan menor resistencia a la corrosión y a la oxidación.
• Los otros dos tipos Martesíticos y Duplex no se utilizan en la fabricación de utensilios de cocina.

Los materiales han evolucionado tratando de satisfacer las demandas siguientes:

• Difusión óptima del calor
• Mayor durabilidad
• Mayor ligereza
• Que la salud e higiene estén garantizados
• Que sean fáciles de limpiar

Funciones del menaje y los utensilios de cocina.

• Difusión del calor: Implica un ahorro de tiempo y energía. Y se busca que sean aptos para todas las fuentes de calor.
• Indeformabilidad: Se buscan materiales estables que no vean alterada su forma al contacto con focos de calor así como que den el mismo rendimiento sin depender de cada tipo de foco.
• Apto para lavavajillas y hornos: Deben ser lo suficientemente fuertes para su uso en el lavavajillas y que no se vea alterada su imagen. Deben ser utilizables en el horno.
• Almacenamiento: Las menores dimensiones de las cocinas o pisos hace que el menaje de casa debe ser apto para ser almacenado en el menor espacio posible. Se han buscado soluciones como asas desmontables o la posibilidad de colgar.
• No calentamiento de las asas: Se suelen utilizar dos tipos de asas, las de baquelita y las de acero. Os detallamos las características de cada una:
  • Baquelita: Es un plástico duro y frágil, no se ablanda con el calor y tiene muy buenas propiedades aislantes, Hay que tener presente que se ve afectado por el fuego directo.
  • Acero Inoxidable: No es un buen conductor de calor en horizontal. Son asas aptas para el horno y no se ven afectadas por el fuego directo.

Fotos de Menaje